Recursos de StateFoodSafety

Noticias actualizadas sobre seguridad alimentaria
Buscando entrenamiento en línea?
Entrenamiento de manipulador de alimentos
Entrenamiento de Alcohol Server
Entrenamiento para Gerentes
Dibujos animados de diciembre: proveedores aprobados

Los alimentos pueden viajar mucho antes de llegar a los platos de los clientes, y muchas cosas pueden salir mal durante la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento y la entrega. . El pescado y el marisco se pueden cosechar en aguas contaminadas, las plagas pueden entrar en los alimentos almacenados en los pisos del almacén y, sin la refrigeración adecuada en los camiones de reparto, las bacterias pueden prosperar en alimentos como carne, huevos y productos lácteos. . Desafortunadamente, lavar y cocinar los alimentos no siempre puede hacer que sea seguro otra vez . Es por eso que es tan importante que los restaurantes y tiendas de alimentos compren alimentos de proveedores aprobados; en otras palabras, proveedores que están regulados por un departamento de salud. .

Tres consejos al elegir proveedores aprobados:

1 . Solicitar registros de aprobación

Lo primero que debe verificar al elegir un proveedor es que, de hecho, está aprobado . Los proveedores aprobados deben tener registros de permisos reglamentarios, licencias o informes de inspección . También puede solicitar pruebas de que un proveedor cumple con los estándares de terceros, como la certificación HACCP o HARPC. .

2 . Realizar auditorías de proveedores

Las auditorías también son una excelente manera de garantizar que un proveedor cumpla con las necesidades de su establecimiento . Durante una auditoría, puede observar las prácticas de fabricación del proveedor de primera mano y hacer preguntas según sea necesario . HACCP Mentor advierte, sin embargo, que puede haber inconvenientes en estas auditorías . Para auditar efectivamente a un proveedor, necesita saber lo que está buscando, y necesita invertir el tiempo y los costos de viaje para visitar al proveedor. . Una auditoría de alta presión también puede forzar su relación con un posible proveedor .

3 . Haga una lista de requisitos específicos del producto

Por último, considere cualquier requisito legal que sea específico para los alimentos que su establecimiento ofrece . ¿El proveedor cumple con esos requisitos? ? Por ejemplo, un proveedor de leche pasteuriza sus productos ? Si su establecimiento sirve platos de pescado crudo, ¿congela su proveedor el pescado para destruir parásitos? ? ¿Mantienen registros del tiempo y la temperatura de congelación? ? ¿Utiliza un proveedor de mariscos las etiquetas de identificación apropiadas en las entregas? ?

Comprender los requisitos específicos del producto para los proveedores puede ser un desafío . Póngase en contacto con su departamento de salud local si tiene preguntas . El Food Code de la FDA es también un buen recurso para esta información .

Qué hacer después de seleccionar un proveedor

Después de haber contratado a un proveedor, inspeccione cada entrega de alimentos que reciba en busca de signos de contaminación . Estos signos pueden incluir paquetes dañados o alimentos congelados que han empezado a descongelarse . Rechazar cualquier entrega con signos de contaminación . Debe estar familiarizado con la política de devolución de su proveedor antes de trabajar con ellos . Si observa problemas constantes con las entregas de un proveedor, puede ser hora de contactar o auditar al proveedor .

Comprar alimentos de proveedores aprobados es uno de los pasos más importantes que puede tomar para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos . Para obtener más información, consulte nuestro artículo sobre cómo trabajar con proveedores aprobados .

Descargas del calendario de dibujos animados

Descargar imagen: Dibujos animados de diciembre

Solicite un calendario impreso rellenando el Formulario de solicitud de recursos .

- Katie Heil

<< Mayor
7 Preguntas frecuentes sobre la seguridad alimentaria en Acción de Gracias
Más nuevo >>
Tres razones para no lavar el pollo antes de cocinar