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Tres razones para no lavar el pollo antes de cocinar

Cuando se cocinan alimentos con seguridad, un área de preocupación es la manipulación de carne cruda . La carne cruda es uno de los principales culpables de la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos . Si no se maneja correctamente, la carne puede portar una cantidad de patógenos transmitidos por los alimentos , como Salmonella , E . coli y Listeria . Estas enfermedades peligrosas pueden causar dolor abdominal, escalofríos, fatiga, mareos, fiebre, hinchazón, diarrea, vómitos e incluso la muerte. . Mantenga a su familia saludable asegurándose de que está manejando su carne correctamente .

Tres razones para no lavar el pollo antes de cocinar

Usted se estará preguntando si debería lavar su pollo o cualquier carne cruda antes de prepararlo . Aprendemos la importancia de lavar otros alimentos, como vegetales, antes de consumirlos, pero la idea errónea de que debe lavar la carne antes de prepararla podría ser peligrosa o incluso mortal. .

Los expertos en seguridad alimentaria han descubierto que no solo es extremadamente ineficaz, sino que también puede causar que las enfermedades se diseminen y contaminen otras superficies y alimentos . Muchos chefs famosos, incluido Julia Child , han sido culpables de esta violación de la seguridad alimentaria . Aquí hay tres razones por las que no debes lavar tu pollo antes de cocinar .

El lavado del pollo no elimina los patógenos

Los patógenos transmitidos por los alimentos no se pueden matar simplemente lavándolos . Los patógenos solo se pueden matar cocinando la carne a la temperatura adecuada . Estas temperaturas se establecen porque son el punto en el cual los patógenos más comunes en esa carne serán eliminados . En el pollo, por ejemplo, el patógeno más común es Salmonella .

Salmonella se mata a una temperatura de 165 ° F (74 ° C) o superior . Para eliminar el exceso de líquido que estaba contenido en el empaque, es suficiente darle una palmadita con una toalla de papel seca . Las carnes de cocina solo son efectivas si la carne se ha descongelado y manipulado adecuadamente . Si el pollo se dejó descongelar a temperatura ambiente para descongelarlo, hay demasiadas bacterias que incluso al cocinarlo no matará a todos los patógenos y aún podría enfermar a las personas. .

Consulte la tabla a continuación para asegurarse de que su carne se haya cocinado a las temperaturas adecuadas:

Tipo de carne Temperatura
Carnes y mariscos enteros (carne de res, cerdo, ternera, pescado, mariscos)

Asados ​​(se sostiene en esto durante cuatro minutos)

145 ° F (63 ° C)
Carnes molidas y mariscos (carne de res, cerdo, ternera, pescado, mariscos) 155 ° F (68 ° C)
Aves de corral (incluidas las completas y molidas) 165 ° F (74 ° C)

Marinar o salmuera carne para sabor, no como un intento de matar bacterias . Marinar o saltear carne no reduce la cantidad de patógenos que contaminan la carne . Agregar ácido a tal adobo no mata las bacterias . Si la carne ha sido salteada o marinada antes del envasado, el enjuague puede hacerla menos sabrosa . Pruebe la temperatura insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne .

El lavado de cualquier carne cruda causa contaminación cruzada

Si coloca la carne debajo del agua en el fregadero, aumenta el riesgo de propagación de enfermedades . El agua que usas para enjuagar la carne estará contaminada por los patógenos . A medida que el pollo se enjuaga, el agua tiende a salpicar sobre otras superficies, como un mostrador o utensilios que pueden estar cerca del fregadero, y contamina esas superficies con patógenos peligrosos. . En lugar de lavar el pollo antes de cocinarlo, debe elegir su método de cocción y prepararlo directamente .

Tenga cuidado de evitar la contaminación cruzada mediante el uso de utensilios limpios y tablas de cortar y desinfecte o desinfecte el área que utilizó para preparar el pollo. . También tome nota de lo que hay alrededor del pollo y tenga cuidado de no contaminar esos artículos .

Siga las instrucciones de manejo provistas en el paquete

El USDA requiere que en todos los productos de carne o huevo que estén crudos o solo parcialmente cocinados, los fabricantes deben proporcionar instrucciones de manejo seguras para el consumidor. . El pollo lavado no está incluido en estas instrucciones . Seguir estas instrucciones garantizará la seguridad de sus alimentos . Como se discutió anteriormente, cocinar carne no puede eliminar de manera efectiva todas las bacterias si el producto se manipuló incorrectamente . Si tiene alguna pregunta sobre cómo manejar mejor el producto, consulte estas instrucciones .

Manejar y preparar su carne y pollo adecuadamente puede ayudarlo a mantener a usted y su familia seguros y saludables . Tenga estos consejos en mente mientras prepara sus comidas . Para obtener más información u otros consejos sobre seguridad alimentaria, visite StateFoodSafety.com .

- Juli Shelley

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