Nguồn tài nguyên StateFoodSafety

Thông tin cập nhật về An toàn Thực phẩm
Tìm kiếm Đào tạo Trực tuyến?
Đào tạo Handler Thực phẩm
Đào tạo máy chủ rượu
Đào tạo quản lý thực phẩm
Ba lý do không rửa gà trước khi nấu ăn

Khi nấu ăn an toàn, một trong những khu vực quan tâm là xử lý thịt sống . Thịt sống là một trong những thủ phạm lớn nhất của việc lây lan bệnh thực phẩm . Nếu không được xử lý đúng, thịt có thể mang theo một số mầm bệnh thực phẩm như Salmonella , E . coli , và Listeria . Những bệnh nguy hiểm này có thể gây đau bụng, ớn lạnh, mệt mỏi, chóng mặt, sốt, đầy bụng, tiêu chảy, nôn mửa, và thậm chí tử vong . Giữ cho gia đình bạn khỏe mạnh bằng cách đảm bảo rằng bạn đang xử lý thịt chính xác .

Ba lý do để không rửa gà trước khi nấu ăn

Bạn có thể tự hỏi mình có nên rửa gà hay thịt nào đó không, trước khi chuẩn bị . Chúng ta biết được tầm quan trọng của việc rửa các loại thực phẩm khác như rau, trước khi tiêu thụ, nhưng quan niệm sai lầm phổ biến là bạn nên rửa thịt trước khi chuẩn bị có thể nguy hiểm hoặc thậm chí tử vong .

Các chuyên gia an toàn thực phẩm đã phát hiện ra rằng nó không chỉ vô hiệu quả, mà còn có thể gây ra các bệnh lây lan xa hơn và gây ô nhiễm các bề mặt và thực phẩm khác . Nhiều đầu bếp nổi tiếng, bao gồm cả Julia Child , đã bị kết tội vi phạm về an toàn thực phẩm . Dưới đây là ba lý do tại sao bạn không nên rửa gà trước khi nấu .

Giặt gà không loại bỏ mầm bệnh

Các mầm bệnh thực phẩm không thể bị giết bằng cách giặt sạch chúng . Các mầm bệnh chỉ có thể bị giết bằng cách nấu thịt đến nhiệt độ thích hợp . Những nhiệt độ này được thiết lập vì chúng là điểm mà ở đó các mầm bệnh phổ biến nhất trong thịt đó sẽ bị giết chết . Ví dụ, ở gà, mầm bệnh phổ biến nhất là Salmonella .

Salmonella bị giết ở nhiệt độ 165 ° F (74 ° C) trở lên . Để loại bỏ bất kỳ chất lỏng vượt quá đã được chứa trong bao bì, patting nó với một khăn giấy khô là đủ . Thịt nấu ăn chỉ có hiệu quả nếu thịt đã được làm tan và xử lý đúng cách . Nếu gà được để tan đá ở nhiệt độ phòng để tan băng, có quá nhiều vi khuẩn thậm chí nấu không giết được tất cả các mầm bệnh và vẫn có thể làm cho người bệnh .

Tham khảo bảng dưới đây để đảm bảo rằng thịt của bạn đã được nấu chín đến nhiệt độ thích hợp:

Loại thịt Nhiệt độ
Các loại thịt và hải sản (thịt bò, thịt lợn, thịt bê, cá, sò ốc)

Rò rỉ (Tổ chức tại đây trong bốn phút)

145 ° F (63 ° C)
Thịt lợn và hải sản (thịt bò, thịt lợn, thịt bê, cá, sò ốc) 155 ° F (68 ° C)
Gia cầm (bao gồm toàn bộ và mặt đất) 165 ° F (74 ° C)

Ướp muối hoặc nước muối cho hương vị, không phải là một nỗ lực để diệt vi khuẩn . Ướp hoặc ướp thịt không làm giảm số lượng mầm bệnh gây nhiễm thịt . Thêm axit vào nước sốt như vậy không giết được vi khuẩn . Nếu thịt đã được brined hoặc marinated trước khi đóng gói, rửa có thể làm cho nó ít hương vị . Kiểm tra nhiệt độ bằng cách chèn một nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của thịt .

Rửa bất kỳ thịt nguyên liệu nào gây nhiễm bẩn chéo

Nếu bạn chạy thịt dưới nước trong bồn rửa, nguy cơ lây lan bệnh tăng lên . Nước bạn sử dụng để rửa mặt thịt sau đó sẽ bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh . Khi gà đang được rửa sạch, nước có khuynh hướng bắn tung tóe trên các bề mặt khác, chẳng hạn như bộ đếm hoặc dụng cụ có thể gần bồn rửa, và làm ô nhiễm các bề mặt này bằng các mầm bệnh nguy hiểm . Thay vì rửa gà trước khi nấu, bạn nên chọn phương pháp nấu ăn của bạn và chuẩn bị thịt gà của bạn .

Hãy cẩn thận để tránh ô nhiễm chéo bằng cách sử dụng dụng cụ sạch và các bảng cắt và khử trùng hoặc sanitize khu vực bạn đã sử dụng để chuẩn bị cho gà . Cũng lưu ý đến những gì xung quanh con gà và cẩn thận không để chéo lẫn các mặt hàng đó .

Theo các hướng dẫn xử lý được cung cấp trên bao bì

USDA yêu cầu rằng đối với tất cả các sản phẩm thịt hoặc trứng nguyên hoặc nấu chín một phần, các nhà sản xuất phải cung cấp hướng dẫn xử lý an toàn cho người tiêu dùng . Giặt gà không được bao gồm trong các hướng dẫn này . Làm theo các hướng dẫn này sẽ đảm bảo sự an toàn của thức ăn của bạn . Như đã thảo luận ở trên, nấu thịt không thể loại bỏ được tất cả các vi khuẩn nếu sản phẩm bị xử lý không đúng cách . Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách xử lý sản phẩm tốt nhất, hãy tham khảo các hướng dẫn này .

Xử lý và chuẩn bị thịt và gà hợp lý có thể giúp bạn giữ cho bạn và gia đình bạn an toàn và lành mạnh . Giữ những lời khuyên này khi bạn chuẩn bị bữa ăn . Để biết thêm thông tin hoặc lời khuyên an toàn thực phẩm khác, hãy truy cập StateFoodSafety.com .

- Juli Shelley

<< Lớn hơn
Phim hoạt hình tháng 12: Các nhà cung cấp được chấp thuận
Mới hơn >>
Tháng Một Cartoon: Nhiệt độ Nguy hiểm Zone