StateFoodSafety Resources

Up-To-Date Balita Tungkol sa Kaligtasan ng Pagkain
Tatlong mga Dahilan Hindi Hugasan ang Chicken Bago Pagluluto

Kapag ligtas ang pagluluto ng pagkain, ang isang lugar ng pag-aalala ay paghawak ng raw na karne . Ang karne ng hilaw ay isa sa pinakamalalaking kasalanan ng pagkalat ng karamdamang dulot ng pagkain . Kung hindi tama ang paghawak, maaaring dalhin ng karne ang isang bilang ng mga natanggap na pathogens , tulad ng Salmonella , E . coli , at Listeria . Ang mga mapanganib na sakit na ito ay maaaring maging sanhi ng sakit ng tiyan, panginginig, pagkapagod, pagkahilo, lagnat, pamumula, pagtatae, pagsusuka, at kahit kamatayan . Panatilihin ang iyong pamilya malusog sa pamamagitan ng pagtiyak na ikaw ay paghawak ng iyong karne tama .

Tatlong dahilan na hindi hugasan ang manok bago magluto

Maaaring ikaw ay nagtataka kung dapat mong paghuhugas ng iyong manok, o anumang hilaw na karne, bago ihanda ito . Natutunan namin ang kahalagahan ng paghuhugas ng iba pang mga pagkain, tulad ng mga gulay, bago kumain, ngunit ang karaniwang maling kuru-kuro na dapat mong hugasan ang iyong karne bago ihanda ito ay maaaring mapanganib o maging nakamamatay .

Natuklasan ng mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain na hindi lamang ito sobrang hindi epektibo, ngunit maaari itong maging sanhi ng mga sakit na kumalat sa karagdagang at mahawahan ang iba pang mga ibabaw at pagkain . Maraming mga chef ng tanyag na tao, kabilang ang Julia Child , ay nagkasala ng paglabag sa kaligtasan ng pagkain . Narito ang tatlong dahilan kung bakit hindi mo dapat hugasan ang iyong manok bago magluto .

Ang paghuhugas ng manok ay hindi nag-aalis ng mga pathogen

Hindi maaaring papatayin ang mga natirang balat na pathogens sa pamamagitan lamang ng paghuhugas ng mga ito . Ang mga pathogens ay maaari lamang papatayin sa pamamagitan ng pagluluto karne sa tamang temperatura . Ang mga temperatura na ito ay itinakda dahil ang mga ito ang punto kung saan ang pinakakaraniwang mga pathogens sa karne ay papatayin . Sa manok, halimbawa, ang pinaka-karaniwang pathogen ay Salmonella .

Ang Salmonella ay pinatay sa temperatura ng 165 ° F (74 ° C) o sa itaas . Upang tanggalin ang anumang labis na likido na nakapaloob sa packaging, ang patting ito na may dry paper towel ay sapat . Ang pagluluto karne ay epektibo lamang kung ang karne ay lasaw at pinanghawakan ng maayos . Kung ang manok ay pakaliwa sa paglulubog sa temperatura ng kuwarto sa paglusaw, mayroong masyadong maraming bakterya na kahit na pagluluto hindi nito mapapatay ang lahat ng mga pathogens at maaari pa ring gumawa ng mga tao na may sakit .

Sanggunian ang talahanayan sa ibaba upang matiyak na ang iyong karne ay luto sa tamang temperatura:

Uri ng Meat Temperatura
Buong karne at seafood (karne ng baka, baboy, karne ng baka, isda, molusko)

Roasts (Gaganapin sa ito para sa apat na minuto)

145 ° F (63 ° C)
Mga karne ng lupa at seafood (karne ng baka, baboy, karne ng baka, isda, molusko) 155 ° F (68 ° C)
Manok (kabilang ang buong at lupa) 165 ° F (74 ° C)

Kumain o mag-asin ng karne para sa lasa, hindi bilang pagtatangkang patayin ang bakterya . Ang marinating o brining meat ay hindi binabawasan ang bilang ng mga pathogens na nakakalas sa karne . Ang pagdaragdag ng acid sa ganitong pag-atsara ay hindi pumatay ng bakterya . Kung ang karne ay pinalo o ininantahan bago ang packaging, ang paglawak ay maaaring maging mas mababa flavorful . Subukan ang temperatura sa pamamagitan ng pagpasok ng isang thermometer ng karne sa pinakamalapad na bahagi ng karne .

Ang paghuhugas ng anumang karne ay nagiging sanhi ng kontaminasyon sa krus

Kung pinapatakbo mo ang iyong karne sa ilalim ng tubig sa lababo, ang panganib ng pagkalat ng sakit ay nagdaragdag . Ang tubig na iyong ginagamit upang banlawan ang karne ay magiging kontaminado sa pamamagitan ng mga pathogens . Habang nahuhugas ang manok, ang tubig ay may tendensiyang mag-splash sa iba pang mga ibabaw, tulad ng isang counter o mga kagamitan na maaaring malapit sa lababo, at nakakahawa sa mga ibabaw na may mapanganib na mga pathogens . Sa halip na hugasan ang iyong manok bago magluto, dapat mong piliin ang iyong paraan ng pagluluto at direktang ihanda ang iyong manok .

Mag-ingat upang maiwasan ang kontaminasyon sa pamamagitan ng paggamit ng mga malinis na kagamitan at pagputol ng mga board at maglinis o mag-sanitize sa lugar na iyong ginagamit upang maihanda ang manok . Tandaan din kung ano ang nasa paligid ng manok at mag-ingat na huwag matakpan ang mga bagay na iyon .

Sundin ang mga tagubilin sa paghawak na ibinigay sa package

Hiniling ng USDA na sa lahat ng karne o itlog na mga produkto na raw o bahagyang luto lamang, ang mga tagagawa ay dapat magbigay ng ligtas na mga tagubilin sa paghawak para sa consumer . Ang paghuhugas ng manok ay hindi kasama sa mga tagubiling ito . Ang pagsunod sa mga tagubiling ito ay titiyakin ang kaligtasan ng iyong pagkain . Tulad ng tinalakay sa itaas, ang karne sa pagluluto ay hindi maaaring epektibong alisin ang lahat ng bakterya kung ang produkto ay hindi naaayos ng produkto . Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa kung paano pinakamahusay na pangasiwaan ang produkto, sumangguni sa mga tagubiling ito .

Ang paghawak at paghahanda ng iyong karne at manok ay maayos na makakatulong sa iyo na mapanatili ka at ang iyong pamilya na ligtas at malusog . Panatilihin ang mga tip na ito sa isip habang inihahanda mo ang iyong mga pagkain . Para sa karagdagang impormasyon o iba pang tip sa kaligtasan ng pagkain, bisitahin ang StateFoodSafety.com .

- Hulyo Shelley

<< Mas matanda
Disyembre Cartoon: Aprubadong Supplier
Mas bago >>
Enero Cartoon: Temperatura Danger Zone