РесоурцесФоодСафети Ресоурцес

Уп-то-Дате Вести о безбедности хране
Тражите онлине тренинг?
Обуку за обраду хране
Алкохол тренинг сервера
Тренинг менаџера хране
Три разлога да не пере пиле пре кувања

Када се безбедно кува храна, једна област која се бави је руковање сировим месом . Сирово месо је један од највећих криваца за ширење болести са храни . Ако се не поступи правилно, месо може носити бројне патогене који се хране, као што су Салмонелла , Е . цоли и Листериа . Ове опасне болести могу изазвати бол у стомаку, мрзлост, замор, вртоглавица, грозница, надимање, дијареја, повраћање, па чак и смрт . Држите своју породицу здравим тако што ћете осигурати да правилно рукујете својим месом .

Три разлога да не пере пиле пре кухања

Можда се питате да ли треба да переш пиле или било које сирово месо пре него што га припремиш . Научимо важност прања других намирница, као што је поврће, прије конзумирања, али често погрешно схватање које треба да оперите своје месо пре него што га припремите може бити опасно или чак фатално .

Стручњаци за сигурност хране су открили да је то не само што је изузетно неефикасан, већ може проузроковати ширење болести и контаминацију других површина и хране . Многи познати кухари, укључујући Јулију Цхилд , су криви за кршење безбедности хране . Ево три разлога зашто не би требало да переш пиле пре кувања .

Пилинг пиле не уклања патогене

Патогене хранљиве материје не могу бити убијене једноставним прањем . Патогене могу бити убијене искључиво кухањем меса на одговарајућој температури . Ове температуре су постављене јер су то тачка на којој ће најчешћи патогени у том месу бити убијени . У пилетини, на пример, најчешћи патоген је Салмонелла .

Салмонела је убијена на температури од 165 ° Ф (74 ° Ц) или више . Да бисте уклонили било какву вишку течности која је садржана у амбалажи, довољно је да га превучете сувим папиром . Кување меса је ефикасно само ако је месо одмрло и правилно руковало . Ако је пилића остављена да се отапа на собној температури, отапати, има превише бактерија које чак и кување неће убити све патогене и још увек би могло да доведе до болести .

Упоредите табелу испод да бисте се уверили да је ваше месо кувано на одговарајуће температуре:

Врста меса Температура
Цела месо и морски плодови (говедина, свињетина, телетина, риба, шкољка)

Печенице (држе се ово четири минута)

145 ° Ф (63 ° Ц)
Примарно месо и морски плодови (говедина, свињетина, телетина, риба, шкољка) 155 ° Ф (68 ° Ц)
Перад (укључујући целу и земљу) 165 ° Ф (74 ° Ц)

Маринат или месо раствора за укус, а не као покушај убијања бактерија . Маринирање или брињење меса не смањује број патогена који загађују месо . Додавање киселине оваквој маринади не убија бактерије . Ако је месо било превучено или маринирано пре паковања, испирање може учинити мање укусним . Тестирајте температуру убацивањем термометра у најгољи део меса .

Прање свјежег меса узрокује унакрсну контаминацију

Ако водите своје месо под водом у судоперу, ризик од ширења болести се повећава . Вода коју користите за испирање меса ће онда бити загађена патогеном . Како се пилиће испира, вода има тенденцију да се прска на другим површинама, као што је бројач или посуда која може бити у близини умиваоника, и загађује те површине опасним патогеном . Уместо прања пиле пре кувања, требало би да изаберете начин кувања и директно припремите пиле .

Пазите да избегавате унакрсну контаминацију употребом чистог прибора и плоча за сечење и дезинфикујте или санитирате подручје које сте користили за припрему пилетине . Такође, обратите пажњу на оно што је око пилетине и пазите да не претерано контаминирате те предмете .

Пратите упутства за руковање на пакету

УСДА захтева да на свим производима од меса или јаја који су сирови или само делимично кувани, произвођачи морају пружити сигурна упутства за руковање потрошачу . Пилетина за прање није укључена у ова упутства . Слиједећи ова упутства ће осигурати сигурност хране . Као што је већ речено, кување меса не може ефикасно уклонити све бактерије уколико се производ неправилно поступа . Ако имате било каквих питања о томе како најбоље руковати производом, погледајте ова упутства .

Руковање и припремање вашег меса и пилетине може вам помоћи да држите себе и вашу породицу безбедним и здравим . Обратите пажњу на ове савете док припремате оброке . За више информација или друге савете о безбедности хране посетите СтатеФоодСафети.цом .

- Јули Схеллеи

<< Старије
Децембар Цртани филм: Одобрени добављачи
Новије >>
Јануарска цртаћа: Зона опасности од температуре