РесоурцесФоодСафети Ресоурцес

Уп-то-Дате Вести о безбедности хране
Тражите онлине тренинг?
Обуку за обраду хране
Алкохол тренинг сервера
Тренинг менаџера хране
Децембар Цртани филм: Одобрени добављачи

Храна може дуго путовати пре него што дође до таблица купаца, а пуно може погрешити током жетве, обраде, складиштења и испоруке . Рибе и шкољке могу се сакупљати из контаминираних вода, штеточини могу да се ухвате у храну која се складишти на магацинским подовима, а без одговарајућег хлађења у камионима за испоруку, бактерије могу успевати у хранама попут меса, јаја и млечних производа . Нажалост, прање и кување хране не могу увек поново бити сигурне . Због тога је толико важно за ресторане и храну да купе храну од одобрених добављача - другим речима, добављачи који су регулисани од стране здравственог одељења .

Три савјета при избору одобрених добављача:

1 . Тражите документе о одобрењу

Прва ствар која се потврди приликом избора добављача јесте да је она у ствари одобрена . Одобрени добављачи треба да имају евиденције о регулаторним дозволама, лиценцама или извештајима о инспекцији . Такође можете затражити доказе да добављач поштује стандарде треће стране, као што је ХАЦЦП или ХАРПЦ сертификација .

2 . Спровести ревизију добављача

Ревизије су такође одличан начин да се осигура да добављач задовољава потребе ваше установе . Током ревизије, можете пратити производне праксе добављача из прве руке и постављати питања по потреби . ХАЦЦП Ментор упозорава, међутим, да може доћи до смањења ових ревизија . Да бисте ефикасно проверили добављача, морате знати шта тражите, а ви требате уложити трошкове путовања и путовања да посетите добављача . Ревизија високог притиска такође може смањити ваш однос са потенцијалним добављачем .

3 . Направите списак специфичних производа

На крају, узмите у обзир све законске услове који су специфични за храну коју нуди ваш објекат . Да ли испоручилац испуњава ове захтеве ? На пример, да ли добављац млека пастеризује своје производе ? Ако ваше предузеће служи сирове рибље посуђе, да ли ваш добављач замрзава рибу да уништи паразите ? Да ли воде евиденције о времену замрзавања и температури ? Да ли испоручилац шкољке користи одговарајуће идентификационе ознаке на испорукама ?

Разумевање захтјева за специфичне производе за добављаче може бити изазов . Дођите до локалног здравственог одељења ако имате питања . ФДА Фоод Цоде је такође добар ресурс за ове информације .

Шта урадити након избора добављача

Након што сте склопили уговор са добављачем, провјерите сваку доставу хране коју добијате за знаке контаминације . Ови знаци могу укључити оштећене пакете или смрзнуте намирнице које су почеле да одмрзавају . Одбијте сваку испоруку са знацима контаминације . Требао би бити упознат са политиком враћања добављача пре него што сарађује са њима . Ако приметите доследне проблеме са испорукама добављача, можда ће бити вријеме да контактирате или проверите добављача .

Куповина хране од одобрених добављача је један од најважнијих корака које можете предузети да бисте спречили болести са храном . За више информација погледајте чланак о раду с одобреним добављачима .

Цртаци за календар

Преузмите слику: Децембер Цартоон

Наручите штампани календар тако што ћете попунити образац за тражење ресурса .

- Катие Хеил

<< Старије
7 Најчешће постављана питања за безбедност хране
Новије >>
Три разлога да не пере пиле пре кувања