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요리하기 전에 치킨을 씻지 않는 세 가지 이유

안전하게 음식을 조리 할 때 걱정되는 부분 중 하나는 날고기를 다루는 것입니다. . 생고기는 식중독에 걸릴 수있는 가장 큰 범인 중 하나입니다. . 제대로 처리되지 않으면, 고기의 숫자 수행 할 수 인성 병원체 살모넬라, E 등을, . 콜리리스테리아 . 이러한 위험한 질병은 복통, 오한, 피로, 어지러움, 발열, 팽창, 설사, 구토 및 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다 . 육류를 올바르게 취급하도록하여 가족의 건강을 지키십시오. .

요리하기 전에 닭고기를 씻지 않는 세 가지 이유

준비하기 전에 닭고기 또는 생고기를 씻어야하는지 궁금해 할 수 있습니다. . 우리는 섭취하기 전에 야채와 같은 다른 음식을 씻는 것이 중요하다는 것을 알지만, 준비하기 전에 고기를 씻어야한다는 일반적인 오해는 위험하거나 치명적일 수 있습니다 .

식품 안전 전문가들은 극히 비효율적 일뿐만 아니라 질병이 더 확산되어 다른 표면 및 식품을 오염시킬 수 있음을 발견했습니다 . Julia Child를 비롯한 많은 유명 요리사가이 식품 안전법 위반에 대해 유죄를 선고했습니다. . 요리하기 전에 닭고기를 씻지 않아야하는 세 가지 이유가 있습니다. .

닭을 씻어도 병원균이 제거되지 않음

식 인성 병원체는 단순히 씻어 내서 살해 할 수 없다. . 병원체는 고기를 적절한 온도로 조리하면 죽을 수 있습니다. . 이 온도는 고기에서 가장 흔한 병원체가 죽을 것이기 때문에 설정됩니다 . 예를 들어 닭에서 가장 흔한 병원균은 살모넬라 균 입니다.

살모넬라 는 온도가 74 ° C (165 ° F) 이상에서 사망합니다 . 포장지에 들어있는 여분의 액체를 제거하려면 건조한 종이 타월로 닦아내십시오. . 육류를 해동하고 올바르게 취급 한 경우에만 육류를 조리하는 것이 효과적입니다 . 닭고기가 실온에서 해동하기 위해 방치 된 경우 박테리아가 너무 많아서 요리조차도 모든 병원체를 죽이지 않고 사람들을 아프게 할 수 있습니다. .

고기가 적절한 온도 조리 되었는지 확인하려면 아래 표를 참조하십시오 .

고기 종류 온도
전체 육류 및 해산물 (쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 생선, 조개류)

로스트 (4 분 동안 개최)

145 ° F (63 ° C)
육류 및 해산물 (쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 생선, 조개류) 155 ° F (68 ° C)
가금류 (전체 및 땅 포함) 165 ° F (74 ° C)

박테리아를 죽이려는 시도가 아니라 풍미를위한 마리 네이드 또는 브라인 고기 . 고기를 오염 시키거나 고기를 갈아서도 고기를 오염시키는 병원균의 수는 감소하지 않습니다. . 그런 마리 네이드에 산을 첨가해도 박테리아가 죽지는 않는다. . 고기를 포장하기 전에 소금물에 절이거나 절인하면 헹굼으로 인해 맛이 덜해질 수 있습니다. . 고기의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하여 온도를 테스트하십시오. .

날고기를 씻어 내면 교차 오염이 일어납니다.

싱크대에서 고기를 고기 밑으로 치면 병이 퍼질 위험이 증가합니다 . 고기를 헹구는 데 사용하는 물은 병원균에 의해 오염 될 것입니다. . 닭이 씻기면서 물은 싱크 근처에있을 수있는 카운터 나기구와 같은 다른 표면에 튀는 경향이 있으며 그 표면을 위험한 병원균으로 오염시킵니다 . 요리하기 전에 닭고기를 씻는 대신, 요리 방법을 선택하고 직접 닭고기를 준비해야합니다 .

깨끗한 도구와 도마를 사용하여 교차 오염을 피하고 닭고기를 준비 할 때 사용한 부위를 소독하거나 살균하십시오. . 또한 닭 주위에 무엇이 있는지 기록하고 그 품목을 교차 오염시키지 않도록주의하십시오. .

패키지에 제공된 취급 지침을 따르십시오.

미 농무부 (USDA)는 가공되지 않았거나 부분적으로 만 조리 된 모든 육류 또는 달걀 제품에 대해 제조업체는 소비자를위한 안전한 취급 지침을 제공해야한다고 규정하고 있습니다 . 세탁 방법은이 지침에 포함되어 있지 않습니다. . 이 지침을 따르면 음식의 안전을 확보 할 수 있습니다. . 위에서 설명한 바와 같이, 제품을 부적절하게 취급 한 경우, 육류를 조리하면 모든 박테리아를 효과적으로 제거 할 수 없습니다 . 제품을 가장 잘 다루는 방법에 대해 궁금한 점이 있으면이 지침을 참조하십시오. .

육류와 닭고기를 올바르게 취급하고 준비하면 가족과 함께 건강과 안전을 유지할 수 있습니다. . 식사 준비시 유의 사항을 명심하십시오. . 자세한 정보 나 다른 식품 안전 관련 정보는 StateFoodSafety.com을 방문하십시오.

- 줄리 셸리

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