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12 월 카툰 : 승인 된 공급 업체

음식은 고객의 접시에 도달하기 전에 먼 길을 여행 할 수 있으며 수확, 가공, 보관 및 배달 중에 많은 부분이 잘못 될 수 있습니다. . 어류와 갑각류는 오염 된 물에서 수확 될 수 있고, 해충은 창고 바닥에 저장된 음식물에 들어갈 수 있으며, 배달 트럭에서 적절한 냉장이되지 않으면 박테리아는 고기, 계란 및 유제품과 같은 음식에서 번성 할 수 있습니다 . 불행히도, 음식을 씻고 요리하면 언제나 다시 안전해질 수는 없습니다. . 그렇기 때문에 음식점과 식품점이 승인 된 공급 업체, 즉 건강 부서에서 규제하는 공급 업체로부터 식품을 구매하는 것이 중요한 이유입니다 .

승인 된 공급 업체를 선택할 때 세 가지 팁 :

1 . 승인 기록 요청

공급 업체를 선택할 때 확인해야 할 첫 번째 사항은 실제로 승인 된 것입니다. . 승인 된 공급자는 규제 허가, 면허 또는 검사 보고서에 대한 기록이 있어야합니다. . 공급 업체가 HACCP 또는 HARPC 인증 과 같은 제 3 자 표준을 준수한다는 증거를 요청할 수도 있습니다 .

2 . 공급자 감사 실시

감사는 공급 업체가 귀사의 요구 사항을 충족시킬 수있는 좋은 방법이기도합니다 . 감사하는 동안 공급자의 제조 관행을 직접 관찰하고 필요한 경우 질문 할 수 있습니다. 그러나 HACCP Mentor 는 이러한 감사의 단점이있을 수 있음을 경고합니다. . 공급자를 효과적으로 감사하려면 원하는 것을 알아야하며 공급 업체를 방문하려면 시간과 여행 비용을 투자해야합니다 . 고압 감사는 또한 잠재적 인 공급 업체와의 관계를 긴장시킬 수 있습니다. .

. 제품 별 요구 사항 목록 작성

마지막으로, 귀하의 회사가 제공하는 식품 관련 법률 요건을 고려하십시오. . 공급 업체가 이러한 요구 사항을 충족합니까? ? 예를 들어, 우유 공급 업체가 제품을 저온 살균합니까? ? 귀하의 식당이 생선 요리를 제공하는 경우 공급 업체가 물고기를 동결시켜 기생충을 파괴합니까? ? 그들은 얼어있는 시간과 온도의 기록을 보관하고 있는가? ? 조개 공급자가 배달시 적절한 식별 태그를 사용합니까? ?

공급 업체를위한 제품 별 요구 사항을 이해하는 것이 어려울 수 있습니다. . 궁금한 점이 있으면 지역 보건부에 연락하십시오. . FDA 식품 코드 는이 정보를 얻을 수있는 좋은 자료이기도합니다. .

공급자 선정 후해야 할 일

당신이 공급자와 계약 한 후에, 당신이받는 음식 배달을 검사하여 오염의 징후를 찾는다. . 이 징후에는 해동하기 시작한 손상된 포장이나 냉동 식품이 포함될 수 있습니다. . 오염의 흔적이있는 납품을 거부하십시오. . 협력 업체의 반품 정책에 익숙해 져야 협력 업체와 협력 할 수 있습니다 . 공급 업체의 납품에 일관된 문제가있는 경우 공급 업체에 연락하거나 감사 할 시간이 될 수 있습니다 .

승인 된 공급자로부터 식품을 구매하는 것은 식 인성 질환을 예방하기 위해 취할 수있는 가장 중요한 조치 중 하나입니다. . 자세한 내용 은 승인 된 공급 업체와 협력하는 방법 에 관한 기사를 확인하십시오 .

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- 케이티 하일

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