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7 Preguntas frecuentes sobre la seguridad alimentaria en Acción de Gracias

Los recuerdos de Acción de Gracias son cercanos y queridos para los corazones de muchos . El olor del pavo, el sabor del pastel de calabaza y el sonido de la risa llenando cada espacio en el hogar . Nada arruina estos recuerdos más rápido que un caso de enfermedad transmitida por los alimentos que se propaga rápidamente por la familia . El problema es que la mayoría de las personas no saben cómo mantener la seguridad de los alimentos durante el Día de Acción de Gracias porque no están acostumbrados a producir cantidades tan grandes de alimentos a la vez. .

 

Hemos realizado algunas investigaciones y hemos delineado siete de las preguntas más comunes sobre seguridad alimentaria relacionadas con Acción de Gracias . Utilice nuestras respuestas para mantener a su familia y sus invitados seguros esta temporada de fiestas .


1. Cómo deshielo un pavo ?


Turquía, así como otras carnes y aves de corral, pueden ser un contribuyente principal a la intoxicación alimentaria en las vacaciones si se maneja incorrectamente . El primer paso para preparar su pavo es descongelarlo adecuadamente . Nunca descongele un pavo en el mostrador durante la noche . Esto permitirá que la comida esté en la zona de peligro de temperatura demasiado tiempo . Los patógenos pueden crecer a niveles peligrosos y enfermar a sus amigos y familiares .

En su lugar, siga las pautas apropiadas de descongelación de pavos descritas en nuestro artículo de Descongelamiento de Acción de Gracias . Aquí hay algunas pautas generales para descongelar su pavo en el refrigerador:

  • 5 libras: 1 día
  • 10 libras: 2 días
  • 15 libras: 3 días
  • 20 libras: 4 días

La regla de oro para descongelar un pavo es dar un día de descongelación por cada cinco libras de pavo . Una vez que su pavo esté descongelado, asegúrese de cocinarlo dentro de un día o dos .

2 . ¿A qué temperatura se debe cocinar el pavo? ?

Cuando cocine su pavo, asegúrese de cocinarlo a temperaturas superiores a 325 ° F (163 ° C) . Cuando el pavo esté cocido, use un termómetro para carne para asegurarse de que ha alcanzado una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) , la temperatura adecuada para que las aves de corral se cocinen a . Asegúrese de colocar su termómetro de carne en las partes más gruesas del pavo (la parte más gruesa del seno, la parte más interna del muslo y la parte más interna del ala) para asegurarse de que esté completamente cocida. .


3. ¿Cuánto tiempo puedo dejar la comida de agradecimiento? ?


Los alimentos fríos, como las ensaladas y las verduras cortadas, deben mantenerse a 41 ° F (5 ° C). De acuerdo con el Código alimentario de la FDA de 2013, los alimentos fríos se pueden retener hasta 6 horas siempre que su temperatura no supere los 70 ° F (21 ° C). Se recomienda poner estos alimentos en el refrigerador después de 2 horas . Mantener los alimentos durante demasiado tiempo fomenta el crecimiento de bacterias que potencialmente podrían enfermar a las personas .


Los alimentos calientes, como el pavo y las cazuelas, deberían mantenerse idealmente por encima de los 135 ° F (57 ° C). Si cae por debajo de esta temperatura durante más de dos horas, podrían crecer bacterias peligrosas, muchas de las cuales podrían causar intoxicación alimentaria. . Después de dos horas, esta comida debe ser refrigerada inmediatamente o tirada .


4. ¿Puedo dejar pastel en el mostrador durante la noche ?


Cualquier pastel que incluya un alimento TCS debe guardarse en el refrigerador . Esto incluye tartas a base de crema como la calabaza y el merengue de limón debido a su contenido de huevo y leche. . La mayoría de los pasteles se mantendrán por hasta 2-3 días . Busque signos de deterioro, como una costra o moho empapado, antes de comer . Otro signo de un pastel en mal estado es el olor . Si no huele bien, confíe en sus sentidos y deséchelo .


5. Debo dejar que mis restos se enfríen o ponerlos directamente en el refrigerador ?


Tan pronto como termine la comida, coloque la comida sobrante en el refrigerador . No permita que la comida se enfríe a temperatura ambiente antes de ponerla en el refrigerador . El objetivo es mantener los alimentos a temperatura ambiente durante el menor tiempo posible .

6 . ¿Cómo debo guardar mis restos de Acción de Gracias? ?

En lugar de arrojar todo el pavo o la cazuela en un recipiente profundo, elija un recipiente grande y poco profundo o varios recipientes pequeños . Esto permite que la comida se enfríe rápidamente cuando se coloca en el refrigerador . Si el interior de su refrigerador comienza a calentarse demasiado, ponga hielo dentro para enfriarlo nuevamente .


7. ¿Cuánto tiempo durarán las sobras de Acción de Gracias? ?


A nadie le gusta desperdiciar comida, pero llega un momento en que la comida debe ser desechada . La mayoría de los alimentos se pueden conservar hasta 3-4 días después de que se hayan hecho . La congelación de alimentos es una buena opción si tiene más sobras de las que puede comer en los próximos días . Congele los alimentos en recipientes herméticos para evitar quemaduras por congelación . Si sospecha que la comida comenzó a estropearse, bótela . Como dice el refrán, cuando tenga dudas, tírelo .

 

Seguir estas pautas te ayudará a mantenerte a ti, a tus amigos y a tu familia seguros durante las fiestas. . Para obtener más consejos y capacitación sobre seguridad alimentaria, visite StateFoodSafety.com .

- Juli Shelley

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